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대표적인 봄나물 미나리는 해독 및 중금속 정화 작용 때문에 현대인들의 건강채소로 각광받으며, 간기능 향상 및 숙취해소에도 좋은 것으로 알려져 있다. 산취나물은 칼륨의 함량이 높아 체내의 염분을 몸 밖으로 배출하는데 도움을 주며, 봄철 취나물이 가장 맛과 향이 뛰어나다.
초벌부추는 겨울의 추운 땅을 뚫고 갓 자란 새싹부추인데 부추가 가지고 있는 각종 성분이 극대화 되어있으며 비타민C와 비타민A가 풍부하다.
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