롯데호텔 서울, 대표 레스토랑 '무궁화·모모야마' 협업 만찬 진행

by이성웅 기자
2019.04.16 11:27:37

김기택 모모야마 조리장(왼쪽)과 오태현 무궁화 조리장. (사진=롯데호텔)

[이데일리 이성웅 기자] 롯데호텔 서울은 개관 이래 최초로 대표 레스토랑인 한식당 ‘무궁화’와 일식당 ‘모모야마’가 협업 만찬 ‘은혜와 감사의 향연’을 선보인다고 16일 밝혔다.

만찬은 오는 5월2일 단 하루동안 진행된다. 오후 6시부터 시작되는 이번 협업은 총 8가지 코스로 무궁화와 모모야마의 프리미엄 메뉴를 중심으로 제공된다. 두 레스토랑에서 동일한 메뉴가 준비된다.

이번 협업을 준비한 두 셰프는 30여년간 각 분야에서 탄탄한 경력을 쌓아온 베테랑들이다. 무궁화의 오태현 조리장은 롯데호텔 한식 총괄셰프로 정통 한식을 현대적으로 재해석한 감각적인 음식을 선보이는 것으로 유명하다. 모모야마의 김기택 조리장 역시 롯데호텔의 일식당을 책임지고 있으며, 특히 제철 식재료로 계절감을 살린 정통 가이세키 요리로 정평이 난 셰프다.

만찬 시작은 바삭한 식감과 고소한 맛으로 입맛을 돋아주는 식전 먹거리 전병과 새콤한 청산도 전복 냉채가 막을 연다. 연이어 숯불에 구운 아보카도와 관자, 부드러운 산마찜을 곁들인 요리와 참치 뱃살, 참돔, 북해도 우니 등 싱싱한 사시미가 차례로 제공된다.



프리미엄 메뉴로 구성된 만큼 최고급 식재료로 만든 요리의 향연도 계속된다. 인삼의 효력과 맞먹는다 하여 바다삼으로 불리는 해삼과 이와 궁합이 잘 맞는 6년근 홍삼으로 요리한 해삼증, 송어 술찜과 소바다시를 곁들여 먹는 차소바찜 등 맛과 건강을 생각한 셰프들의 완벽한 요리들을 맛볼 수 있다.

화려한 향연의 끝에는 무궁화만의 비법으로 양념한 청어알을 곁들인 한국 전통 비빔밥과 일본 3대 우동인 미즈사와 우동이 함께 준비된다. 마지막으로 롯데호텔 델리카한스 나성주 파티시에의 달콤한 제주애플망고와 나주 배를 저온 조리한 차가운 수플레, 제주 천혜향을 이용한 분자 디저트가 대미를 장식한다.

각 코스와 완벽한 마리아주를 이루는 전통주와 사케, 와인 등도 함께 즐길 수 있다.