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피자집 사장은 시식단이 찾아오자 한 시간 이상 대기해야 한다고 말했고, “시식하러 오신 것 아니냐. 무상 제공되는 요리니 평가를 좋게 해주면 된다”고 말했다. 시식단이 육수를 보충해 달라고 하거나 면발이 과도하게 불었다고 지적하는 것에 “그냥 남기실래요?”라고 반문했다. 그 밖에도 가게가 춥다는 지적에 “주방은 더운데”, 요리를 뒤적거리는 손님에게 “면밀하게 살펴보시네. 집에 가서 해 드시려고?”라고 물었다.
이와 같은 피자집 사장의 태도에 백종원과 시식단 모두 경악했다.
시청자들 역시 ‘백종원의 골목식당’ 시청자 게시판과 온라인 커뮤니티에서 “보는 내내 화가 났다”는 반응을 보였다.
시청자들은 “홍탁집 욕하지 마라. 이곳이 역대 급”, “의지는 있는데 능력이 부족해 힘들어하는 분이 아닌, 성의 없는 사업주를 도울 필요가 있나”, “노력은 안 하고 솔루션만 바라는 곳을 왜 섭외했나”, “포기하는 집도 있는 걸 보여줘라” 등의 의견을 냈다.
반면 예능 프로그램으로서 과장된 연출이 담긴 것이라고 해석하며 “이러다 확 바뀐 모습을 보여주려는 각본일 뿐”, “시장마다 일부러 저런 가게 섭외하나?” “점점 똑같은 레퍼토리로 간다. 예능을 다큐멘터리처럼 만드는 것의 한계”라고 지적하기도 했다.
‘백종원의 골목식당’ 다음 주 방송 예고편에는 백종원이 직접 피자집을 찾아가 음식이 기본이 되어 있지 않다고 지적하자 피자집 사장이 “솔루션을 받아야겠다”고 답하는 장면이 담겼다. 이에 백종원은 “무슨 솔루션이냐. 기본이 안 된 사람이다”라며 격분했다.


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