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[이데일리 고영운 PD] ‘한식대첩’의 스타 요리연구가 임성근 조리기능장과 대한민국 최고의 푸드 칼럼니스트 김유진 작가가 만났다. 앞으로 두 사람은 ‘맛의 시크릿’ 시리즈를 통해 그동안 일반에 공개하지 않았던 ‘초간단 레시피’ 9가지를 차례로 선보인다. 한식 외길 30년을 걸어온 임성근 조리기능장이 노하우을 방출하고, 식도락 여행으로 팔도를 누린 김유진 작가가 활용법을 제시한다.
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그중 아홉번째, ‘해물간짜장’. 임성근 조리기능장이 누구나 쉽게 따라할 수 있으면서 제대로 된 맛을 내게 하는 비밀을 아낌없이 풀어낸다.
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임성근표 초간단 해물간짜장 레시피 -------------------------------------------
1. 짜장라면의 면과 잘게 썬 감자를 함께 끓인다.
2. 양파1/5, 마늘 3쪽, 대파1/4 를 볶음용으로 썰어 준비.
3. 오징어 1/4마리 칼집내고 어슷썰어 준비.
4. 오이 적당량 채썰어 준비.
5. 면이 익으면 면과 면수를 분리해 놓는다.
6. 볶음용으로 준비해뒀던 채소에 식용유 2스푼 넣어 볶으며 향을 낸다.
7. 채소 향이 올라올때 팬 가장자리로 두르듯 간장 1스푼 첨가
8. 짜장라면 스프와 면수 첨가.
9. 면 투입 후 고루 섞듯 볶음.
10. 오징어 투입후 조금 더 볶음.
11. 불을 끄고 생강즙 첨가.
12. 채 썬 오이와 깨를 올려 마무리.
※ 포인트 - ‘생강즙’ (자세한 조리과정과 팁은 영상을 통해 확인)
