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이번 전시에서 가장 중점을 둔 제품은 자체 생산 냉동생지 브랜드 프레팡이다. 냉동생지는 빵 반죽을 냉동 상태로 보관하다가 매장에서 필요한 만큼 꺼내 조리할 수 있도록 한 제품이다. 매장에서 반죽을 처음부터 만드는 부담을 줄이고 일정한 품질을 유지하는 데 활용할 수 있다.
삼양사는 이러한 특징을 강조하기 위해 ‘이지베이크(Easy Bake)’를 전시 콘셉트로 정했다. 현장에서는 시트류와 크루아상류, 응용 페이스트리류 등 총 25종의 프레팡 제품을 소개한다.
제품을 단순히 전시하는 데 그치지 않고 이를 활용한 메뉴 개발 방법도 제안한다. 삼양사 소속 제과 기능장은 프레팡 생지를 활용해 ‘흑임자 버터떡 페이스트리’와 ‘루꼴라 잠봉 소금빵’ 등 13종의 메뉴를 직접 만들며 조리법을 소개한다.
해외 베이커리 제품도 함께 선보인다. 삼양사는 해외 냉동 베이커리 기업 아리스타(ARYZTA)에서 독점 수입하는 프랑스 브랜드 ‘쿠프드팟’, 덴마크 브랜드 ‘메테 뭉크’, 스위스 브랜드 ‘히스탕’ 등의 제품을 전시한다.
아리스타 그룹 소속 셰프는 ‘선드라이 토마토 페스토를 넣은 이탈리안 치아바타 샌드위치’와 ‘지중해식 필링을 넣은 올리브 브레드’ 등 샌드위치·브런치 메뉴 4종을 시연한다.
삼양사는 냉동생지 외에도 카페와 베이커리에서 사용할 수 있는 식자재를 소개한다. 호주 식물성 음료 브랜드 ‘카페랩’과 이탈리아 토마토 브랜드 ‘무띠’의 별도 전시 공간을 마련했다. 자체 생산 냉동생지부터 해외 수입 제품과 음료·식자재까지 매장 운영에 필요한 상품군을 함께 제안하는 방식이다.
서브큐 부스 옆에는 전문가용 유가공품 브랜드 ‘앵커푸드프로페셔널’의 단독 부스도 운영한다. 국내 앰배서더인 하츠베이커리 김진호 셰프와 레자미오네뜨 박성채 셰프가 실제 매장에서 판매하는 메뉴를 중심으로 시연과 시식을 진행한다.
윤병각 삼양사 유통PU장은 “이번 전시에서는 프레팡의 이지베이크 콘셉트를 중심으로 매장의 작업 편의성을 높이는 제품과 다양한 메뉴 활용법을 준비했다”며 “고객들이 국내외 카페·베이커리 브랜드 제품과 전문가 시연을 통해 매장 운영과 신메뉴 개발에 실질적인 도움을 얻길 바란다”고 말했다.
