프라이드 치킨 유래에 담긴 美노예역사의 서글픈 단면

[이데일리 e뉴스 정재호 기자] 프라이드 치킨 유래가 미국 노예역사의 서글픈 단면을 담고 있는 것으로 나타났다.

최근 국민들이 가장 많이 즐겨 먹는 음식 중 하나로 프라이드 치킨이 주목받고 있고 이에 프라이드 치킨 유래가 덩달아 궁금증을 불러일으키고 있다.

프라이드 치킨 유래는 닭을 오븐에 굽는 미국 정통 남부식 요리법인 ‘로스트 치킨’과 연관이 깊다.

과거 백인 농장주들이 버린 닭 날개와 발 등을 흑인 노예들이 숙소로 가져왔지만 오븐이 없었던 그들은 가져온 음식들을 기름에 튀기는 방법을 찾아냈다.

닭을 기름에 튀겨 내면 잡냄새가 줄고 연한 뼈째로 먹을 수 있다는 장점이 있었다. 양돈업이 발달한 미국 남부에서는 기름이 풍족해 기름 속에 담가놓고 튀기는 ‘딥 프라잉’이 가능했다는 것이다.

점차 이 조리법이 보급되면서 닭튀김은 언제부턴가 백인 농장주의 식탁에도 오르기 시작했다는 데서 프라이드 치킨 유래를 발견할 수 있다.

한편 프라이드 치킨 유래하면 연상되는 K 업체에 대해서도 관심이 쏠린다.

프라이드 치킨 유래가 미국 노예 역사의 서글픈 단면을 담고 있는 것으로 나타났다.

미국 켄터키주에서 닭튀김을 팔던 커널 샌더스(1890-1980)는 1952년 유타주 솔트레이크시티로 건너가 그 유명한 치킨 패스트푸드점인 K 업체를 설립했다.

이를 모태로 한 프랜차이즈 점포가 미국 전역을 넘어 세계 80여 개국으로 퍼져 나가면서 프라이드 치킨을 전 세계인이 즐겨 먹는 음식으로 승화시켰다.