알티스트, 아시안 비건 전문 레스토랑 '알트에이' 오픈

[이데일리 이윤정 기자] 국내 식물성 대체 식품 전문기업 ㈜알티스트는 비건 전문 레스토랑 알트에이를 이태원에 오픈했다고 19일 밝혔다.

(사진=㈜알티스트)

알트에이의 모든 메뉴는 알티스트가 개발한 식물성 대체 식품이 사용되며, 알티스트가 식물성 단백질 제품을 연구하며 다져온 기술력을 활용해 여러 번의 메뉴 개발을 거쳐 만든 약 20여 개의 아시안 요리를 선보인다.

비건 바게트 위에 알티스트의 식물성 참치를 곁들여 만든 식물성 참치 바게트 샐러드를 비롯해, 청경채를 비롯한 다양한 채소들과 함께 볶아 만든 식물성 난자완스, 알티스트의 식물성 대체육으로 만든 꿔바로우까지 맛볼 수 있다.

알티스트는 식물성 조직 단백질 제조기술인 LMHT(Low-moisture, High-temperature) 공법을 이용해 기존 육류의 맛과 향, 수분을 그대로 재현했을 뿐 아니라 기존 고기의 씹는 질감까지 구현했다. 알트에이 레스토랑은 알티스트가 그동안 개발해 온 식물성 대체육을 소비자들이 더욱 맛있게 체험할 수 있는 공간으로 활용될 예정이다.

알티스트 관계자는 “비건 문화에 대한 진입장벽을 낮추고 ‘맛있고 색다른 요리’로 많은 소비자들이 다채로운 채식을 경험해 보게 하고 싶었다”며 “알트에이 레스토랑이 지구환경의 더 나은 방향을 소비자들과 함께 고민하고 소통하고 연결하는 공간이 되길 바란다”라고 전하기도 했다.

한편, 알티스트는 알트에이 레스토랑의 비건 요리들을 집에서 간편하게 맛볼 수 있는 밀키트를 제작 중으로, 더 많은 소비자가 알트에이를 경험할 수 있게 될 전망이다.