롯데마트, 2000원대 PB '숨결통식빵' 출시

[이데일리 김정유 기자] 롯데마트·슈퍼는 전문 베이커리 수준의 ‘오늘좋은 숨결통식빵’(400g)을 2000원대에 전 점포에서 판매한다고 16일 밝혔다.

사진=롯데마트

롯데중앙연구소의 특허 유산균 발효 공법을 적용하고, 롯데웰푸드(280360)에서 생산한다. 해당 제품은 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐의 자체브랜드(PB)로 선보인다.

상품명인 ‘숨결’은 ‘숨 쉬는 듯한 부드러운 결’이라는 의미다. 통째로 뜯어먹는 식빵이다. 부드러운 식감은 유산균 발효 공법에 있다. 유산균 발효종(2.85%)을 함유, 질긴 단백질 조직인 ‘글루텐’ 구조를 유연하게 만드는 게 핵심이다.

숨결통식빵은 기획 단계부터 소비자 조사를 기반으로 했다. 기존 슬라이스 식빵의 경우 공기 노출 면적이 커 수분이 쉽게 증발하지만, 숨결통식빵은 통째로 구워내 내부의 촉촉함을 보존했다.

롯데마트는 국내 대형 빵 커뮤니티 대상으로 블라인드 테스트도 진행했는데, 응답자 60%가 선호도 1위로 숨결통식빵을 꼽기도 했다. 롯데마트 제타플렉스 서울역점 고객 현장 조사에서도 “고소한 풍미와 부드러운 식감이 인상적”이라는 반응이다.

편의점 세븐일레븐에서도 ‘세븐셀렉트 숨결통식빵’ 출시를 기념한 할인 프로모션을 선보인다. 오는 30일까지 롯데카드 또는 BC카드로 결제시 20% 할인한다. 또한 ‘통뜯촉(통째로 뜯어먹는 촉촉한 식빵)’ 챌린지를 다음달 31일까지 인스타그램과 유튜브 채널에서 진행한다.

김예린 롯데마트·슈퍼 식품PB개발팀 상품기획자(MD)는 “이번 ‘숨결통식빵’은 부드러운 식감과 합리적인 가격을 앞세워 ‘프리미엄의 대중화’를 이끌고자 한다”며 “앞으로도 고물가 시대에 고객들이 부담 없이 프리미엄 미식 경험을 즐길 수 있도록 베이커리 PB 라인업을 지속적으로 강화해 나갈 것”이라고 밝혔다.