"韓 장맛 알렸다" 샘표, 스페인 식품 박람회 참가

[이데일리 염지현 기자] 샘표가 스페인 현지에서 개최된 ‘2015 마드리드 퓨전’에 참가해 한국 식문화의 기본이 되는 장을 선보였다고 6일 밝혔다.

지난 2일부터 4일까지 개최된 마드리드 퓨전은 세계 최정상의 셰프들과 언론 및 미식업계 종사자 등 관련 전문가들이 참가해 업계 동향과 미래를 전망하는 박람회로 올해 13회째를 맞고 있다. 샘표는 지난 2012년부터 참가하고 있다.

2015 마드리드 퓨전에 참가한 샘표 부스에서 참가자들이 한국의 장을 경험하고 있다.(사진=샘표)

샘표는 요리에센스 연두를 넣어 만든 닭고기 수프와 샐러드를 비롯해 초간장으로 절인 엔초비, 갈비 양념을 활용한 닭날개 요리 등을 선보였다. 특히 장과 유럽 요리법을 결합해 장의 활용도를 높인 메뉴들로 참가자들의 많은 관심을 받았다고 샘표 측은 전했다.

마드리드 퓨전에서 연두를 경험한 페루 출신의 스타 셰프 가스통 아쿠리오는 “연두는 순수한 깊은 맛을 가지고 있고, 어떤 요소와도 결합될 가능성이 충분해 사용하기 편리하다”며 “미래지향적이고 앞으로도 가능성이 무한하다는 점에서 한식과 페루 음식과는 연결고리가 있다”고 말했다.

또한 미슐랭 스타 셰프인 디에고 게레로는 “연두와 갈비 양념은 내게 영감을 주는 식재료로 매우 흥미롭게 지켜보고 있다”고 말했다.

이번 행사에 참가한 샘표 관계자는 “지난 4년 동안 마드리드 퓨전에서 우리 장의 위상이 높아지는 것을 온몸으로 느꼈다”며 “앞으로 한국의 장과 식문화가 전 세계 셰프들에게 꼭 필요한 하나의 흐름이 될 것이라고 확신한다”고 말했다.