교촌치킨, 미국 직영점 두 곳에 '치킨 조리 로봇' 도입

[이데일리 남궁민관 기자] 국내 대표 치킨 프랜차이즈 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 연내 미국 캘리포니아주에 운영 중인 현지 1호점 ‘미드월셔점’과 3호점 ‘로랜하이츠점’ 등 직영점 2곳에 전용 조리 로봇을 도입한다고 24일 밝혔다.

교촌치킨 미국 1호점 ‘미드월셔점’ 전경.(사진=교촌에프앤비)

미드월셔점은 2대, 로랜하이츠점은 1대를 발주했으며 교촌에프앤비 글로벌미주·신사업부문 미주운영개발팀은 이르면 연내 설치 및 양산 테스트를 진행할 계획이다. 해당 로봇은 최근 새롭게 출시된 개선형 모델로 주방 내부 동선 및 조리 상황별 맞춤형 동작 설정, 원격 접속 등 전체적인 소프트웨어 기능이 업데이트 돼 사용 편의가 더욱 높다. 튀김 바스켓을 들어 옮기는 ‘그리퍼’에 위치 감지 센서를 장착하는 등 기존 모델에 대한 가맹점주들의 불편사항을 적극 개선했다.

앞서 교촌에프앤비는 지난 2021년 로봇 제조기업 ‘뉴로메카’와 업무협약을 맺고 △1차 튀김 △조각성형(치킨 조각에 붙은 불필요한 튀김 부스러기를 제거하는 작업) △2차 튀김 등 대표 메뉴들의 독자적인 레시피를 수행할 수 있는 교촌치킨 전용 치킨 조리 로봇을 개발해 가맹점 조리 자동화 및 운영 효율화를 도모해 왔다. 이달 현재 경기도 오산에 위치한 교촌 교육 연구개발(R&D)센터 정구관 외 서울, 수도권 6개 가맹점에서 해당 로봇을 도입해 사용 중이다.

교촌에프앤비 관계자는 “조리 로봇은 균일한 맛과 품질의 치킨을 제공하고 조리 과정에서 발생할 수 있는 안전 사고 방지 및 매장 운영 효율 향상에도 도움을 줄 수 있다”며 “특히 미국 캘리포니아의 경우 시급이 한화 기준 3만원 대에 육박해 인건비 절감 효과 또한 상당할 것으로 기대한다”고 말했다. 이어 “조리 로봇과 함께 더 나은 매장 환경 조성 및 양질의 제품·서비스 제공에 앞장서며 K치킨 대표 브랜드의 자긍심을 높여 가겠다”고 덧붙였다.