조선 팰리스, '제철 식재료 활용' 봄 신메뉴 출시

[이데일리 김정유 기자] 조선호텔앤리조트는 자사 최상급 호텔 브랜드 ‘조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리 컬렉션 호텔’(조선 팰리스)가 내부 식음 사업장에서 봄철 신메뉴을 선보인다고 15일 밝혔다.

사진=조선호텔앤리조트

우선 조선 팰리스 뷔페 레스토랑 ‘콘스탄스’에서는 제철 식재료와 전통 발효를 활용한 한식 메뉴 등을 선보인다. 한식 스테이션에는 제주 화산재 토양에서 자란 당근을 활용한 ‘3색 제주 당근 메뉴’를 글루텐 프리로 낸다.



또한 제주 푸른콩으로 장을 빚는 대한민국 식품명인 제75호 양정옥 명인의 전통 장을 활용한 ‘된장 소스 구이’, 발효연구가 김명성의 원재료 발효법으로 빚어낸 식초로 완성한 ‘장아찌’ 등도 마련했다.

건강과 페어링 미식 트렌드를 반영해 디저트 스테이션에 ‘웰니스 샷’도 준비했다. 식전 음료, 식사 중 미각의 균형을 돕는 식중 음료, 식후 컨디션을 고려한 식후 음료 등 세 단계의 음료를 내세운다.

중식당 ‘더 그레이트 홍연’은 제철 식재료와 해산물을 활용해 광동식 요리 특유의 담백하면서도 깊은 풍미를 살린 봄 메뉴를 선보인다. 더불어 ‘조선델리 더 부티크’에선 봄꽃이 만개한 정원을 모티브로 한 시즌 한정 케이크 ‘핑크 블라썸’도 출시한다. 미니 케이크는 2만 3000원, 홀 케이크는 8만 2000원이다.



이와 함께 객실에서 즐길 수 있는 ‘인룸다이닝’에서는 제철 낙지와 해산물을 활용한 ‘해물 솥밥’도 새롭게 선보인다.



조선 팰리스 관계자는 “이번 봄 신메뉴는 제철 식재료 본연의 풍미를 살리고 전통 발효와 음료 페어링을 결합해 맛과 건강을 함께 고려한 웰니스 미식을 선보이기 위해 마련했다”며 “조선 팰리스가 준비한 봄철 제철 메뉴를 통해 계절의 미식을 즐기시길 바란다”고 전했다.