래플스 호텔 싱가포르, 첫 셰프 작가로 앙드레 치앙 신간 출판

[이데일리 강경록 기자] 래플스 호텔 싱가포르는 ‘래플스 작가 레지던시’ 프로그램의 네 번째 작가로 대만 출신의 저명한 셰프 앙드레 치앙(Andre Chiang)을 선정했다고 13일 발표했다. 이번 선정을 통해 치앙 셰프는 그의 신간 『시간의 파편(Fragments of Time)』을 출간하게 되었다.

래플스 호텔 싱가포르

래플스 작가 레지던시는 2019년부터 시작된 프로그램. 래플스 호텔의 풍부한 문학적 유산과 전통을 계승하고 전 세계 저명한 작가들에게 영감을 주기 위해 마련했다. 매년 한 명의 작가를 선정해 호텔에 머물며 창작 활동을 지원하며 호텔 1층의 ‘라이터스 바(Writers Bar)’에서는 해당 작가의 작품에서 영감을 받은 수제 칵테일 시리즈를 선보인다.

앙드레 치앙 셰프는 대만 출신의 프렌치 요리사다. 싱가포르에 위치한 레스토랑 ‘앙드레(Andre)’를 운영하며 미쉐린 2스타와 세계 50대 레스토랑에 선정된 바 있다. 그는 혁신적인 요리 철학과 미적 감각으로 아시아 미식 문화를 선도하며 차세대 셰프들에게 큰 영감을 주고 있다.

앙드레 치앙 셰프

이번에 출간된 『시간의 파편』은 단순한 요리책을 넘어, 동남아시아의 다양한 문화, 전통, 요리법을 주제로 한 에세이이자 셰프가 직접 고안한 레시피가 포함된 복합적 형태의 저작물이다. 치앙 셰프는 전통과 혁신, 그리고 문화 간의 연결점을 탐구하며 조리법에 지역 문화를 반영하고 있다. 또한, 이 책은 1887년 호텔 설립 이후 싱가포르의 역사와 음식 문화의 흐름을 조망하며, 요리사로서의 사명감과 향후 방향성에 대한 성찰도 담고 있다.

『시간의 파편』은 래플스 호텔 부티크 매장 및 공식 온라인몰에서 구매 가능하다. 앙드레 치앙 셰프는 아시아 셰프 중 유일하게 미쉐린 가이드, 월드 50 베스트 레스토랑, 글로벌 탑 100 셰프에 이름을 올린 바 있다. 그는 신선한 창의력과 각 지역의 문화를 기반으로 파리, 청두, 싱가포르, 마카오, 타이페이 등 전 세계에 걸쳐 9곳의 독창적인 미식 경험을 창조했다.

래플스 호텔 싱가포르는 1887년에 문을 연 19세기 럭셔리 호텔로, 현재까지도 내부와 외부가 완벽하게 보존되어 있다. 호텔은 고전적인 콜로니얼 시대 디자인과 현대적인 편의시설이 조화를 이루며, 미술, 디자인, 역사에 중점을 두고 손님들이 자신만의 속도로 문화적 탐험을 할 수 있도록 지원한다.