신선한 두부의 세련된 변신

[이데일리 이승현 기자] 뉴욕에서 헬시 트렌드를 이끌고 있는 모던 재패니즈 디저트 바 앤 다이닝 `쿄토푸`(kyotofu)가 9월30일 프리오프닝 파티를 시작으로 10월1일 서울 한남동에 정식으로 문을 연다.

2006년 10월 뉴욕 맨해튼에서 처음 문을 연 쿄토푸(kyotofu)는 쿄토(Kyoto)와 두부(Tofu)의 합성어로 두부에 일본 식재료를 가미해 만든 신개념 디저트 바 앤 다이닝이다.

▲ `쿄토푸 서울` 매장 내부 전경.

매일 매장에서 직접 만든 두부를 기본으로 콩, 겐마이(현미), 미소(일본식 된장), 맛차, 참깨, 유자, 와사비 등의 일본 식재료를 가미해 만든 디저트는 20, 30대의 젊은 여성층이 주 타깃이다.

쿄토푸 뉴욕은 2007년 뉴욕매거진(NY Magazine)에서 베스트 뉴 레스토랑(The Best New Restaurant)으로 선정되기도 했다.

한남동 꼼데가르송 플래그십 스토어 맞은편에 위치한 쿄토푸 서울은 일본의 디저트 메카로 알려진 간사이 지방으로부터 수제두부의 원료 및 주요 식재료를 공수해 매일 신선한 유기농 제품을 제공한다.

일본 식재료 본연의 맛을 살리고 단맛을 줄여 다른 디저트와는 달리 차별화된 맛을 경험할 수 있다.

쿄토푸의 메뉴는 디저트(Dessert)와 세이보리(Savory), 음료(Beverage)로 구성돼 있다. 대표 메뉴는 시그니처 스위트 토푸(Signature Sweet Tofu)로 부드러운 두부 푸딩 위에 쿠로 시럽(Kuro Syrup)을 곁들여 먹는 색다른 풍미의 디저트이다.

그날의 셰프 특선 디저트인 오마카세(Omakase)와 기존에 코스로 즐기던 요리처럼 디저트를 스타터(Starter), 메인(Main), 클로저(Closer) 3코스로 즐길 수 있는 카이세키(Kaiseki)는 쿄토푸(kyotofu)만의 특색 있는 메뉴다.

▲ 쿄토푸의 대표 메뉴 `시그니처 스위트 토푸`(Signature Sweet Tofu)

세이보리 메뉴 중 3개의 미니 버거로 제공되는 치킨 앤 토푸 슬라이더(Chicken and Tofu Slider)는 1만원대의 가격으로 충분히 식사를 대신할 수 있다.

샌드위치 등의 브런치 메뉴는 주말 오전 10시부터 오후 4시에만 맛볼 수 있다. 점심과 저녁에는 아메리칸 재패니즈 다이닝을 추구하며 저녁에는 사케와 일본식 칵테일 등 다양한 주류와 함께 타파스(Tapas) 스타일 안주를 즐길 수 있다.

특히 스파클링 사케는 여성들이 좋아할만한 맛과 향으로 쿄토푸의 모든 메뉴와 잘 어울린다. 입구 쇼케이스에 진열된 메뉴는 테이크 아웃이 가능해 집에서도 모던한 재패니즈 디저트를 경험할 수 있다.

디저트 가격대는 9000원부터 1만원대이며, 세이보리 메뉴 및 브런치는 1만원대이다. 일요일부터 목요일은 오전 10시부터 저녁 11시 30분까지, 금요일과 토요일은 오전 10시부터 새벽 1시까지 영업하며 월요일은 휴무다.